彦根、米原、長浜、高島

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清らかな安曇川が南に流れる、新旭町にオープンした鮎専門店「近江高島鮎池元 吉本」。明治13年から鮎を販売している「鮎郷」が展開している新しいお店です。自社の養殖地で、琵琶湖産鮎の稚魚を育て、甘露煮や昆布巻、一夜干しなどに仕上げています。中でも、初代当主の名を冠した甘露煮「鉄之助鮎」は、立派に育った美しい鮎を素焼きにし、長年継ぎ足して使っている秘伝のタレで5～6時間かけて炊き上げたものです。初代は、秋冬でも鮎を食べられるようにと、小鮎の飴炊きをいち早く作り、広めたと言われる人物。手間暇かけて丁寧に作る心意気は、今も昔も変わりません。